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Le Guedj Beurre (poisson soigneusement salé, fermenté et séché au soleil) est l'exhausteur de goût naturel emblématique de la gastronomie sénégalaise. Considéré comme la variété de guedj la plus douce, la plus raffinée et la plus polyvalente, le Guedj Beurre apporte une saveur umami profonde, subtilement salée et irrésistible.
C'est l'un des piliers aromatiques (avec le Yett) indispensables pour réussir le véritable Thiéboudienne (Thiep bou dien), mais aussi le Mafé, le Caldou ou la Soupe Kandia.
